PANES

La tercera edición de Panes es el fruto de más de dos años de trabajo de un equipo de docentes de Crandon Gastronómico y de profesionales del Instituto Crandon. Al igual que el libro anterior, publicado en 2016, este recetario reivindica el pan con sabor a pan.

Panes incluye técnicas explicadas didácticamente, un glosario de términos, los pasos a tener en cuenta en la elaboración de los panes, las medidas exactas (mayormente en tazas y cucharadas), aspectos relacionados con las equivalencias y varios índices (generales y por capítulos). En los textos explicativos y en varias de las recetas del libro, las técnicas se expanden en videos a los que se accede con códigos QR.

Autor: Crandon